Недавно меня попросили показать некоторые приемы разделки рыбы: традиционное вскрытие тушки через брюхо, потрошение через спину, филирование палтуса и т.д.

Сегодня покажу, что делали с речным угрем Anguilla anguilla

( Read more... )

Любая систематика не без изъянов - даже и очень продуманная линнеевская ( Read more... )

3 января, когда половина взрослого населения страны уже встала на коньки и лыжи, а вторая еще с трудом держалась на ногах, Товарищество с кулинарной ответственностью http://www.facebook.com/fatduck.ru (http://www.fatduck.ru/) ( Read more... )

22 ноября Товарищество с кулинарной ответственностью http://www.facebook.com/fatduck.ru (http://www.fatduck.ru/) провело юбилейный 25-й мастер-класс в формате всенародного праздника калибра Взятия независимости и Дня Бастилии ( Read more... )

В четверг 8 ноября коллектив Товарищества с кулинарной ответственностью http://www.facebook.com/fatduck.ru и http://www.fatduck.ru/ поразмышлял в кулинарной студии Cook House http:// ( Read more... )

25 октября - примерно в то же часы, когда пьяные матросы 95 лет назад догнались кокаином и пошли разорять Зимний дворец - Товарищество с кулинарной ответственностью http://www.facebook.com/fatduck.ru провело время куда как созидательнее и с намного большей пользой ( Read more... )

Давно не давал тут никаких рецептов, а ведь обещал.
Так что расскажу про сальник - как его готовили А.Бугайский abugaisky, Д.Журавлев dejur и наши гости на втором мастер-классе «Русская еда» Товарищества с кулинарной ответственностью, которое так тогда еще даже и не называлось.

( Read more... )

Душа потребовала русской еды - а душу, по возможности, следует тешить.
На нашем первом русском мастер-классе А.Бугайский abugaisky и Д.Журавлев dejur оторвали на скаку цельный бок у практически живого еще барана, да и запекли его с гречневой кашей, а в прошлый четверг богатыри кулинарной мысли закрепили успех новыми гастрономическими победами.

( Read more... )

Бугламу, гоми, лобио, сациви, харчо, хаши, хинкали, чанахи, чахохбили, чихиртму знают многие, если не все.
Поэтому - чтобы не повторять общеизвестное - наш мастер-класс «Знакомство с грузинской кухней» батоно А.Бугайский abugaisky и батоно Д.Журавлев dejur начали 12 июля с простого крестьянского блюда кучмачи

( Read more... )

В ближайший четверг (19 июля) на нашем мастер-классе с А.Бугайским abugaisky и Д.Журавлевым dejur покажем
«Волшебство превращения поросенка в домашние колбаски» Вот в такие - и другие

( Read more... )